Американо стал самым быстрорастущим кофейным напитком в торговых сетях в первом полугодии 2026 года. Продажи в крупных торговых сетях выросли на 90 процентов.
За девять месяцев американо в маленьком стаканчике 230 миллилитров покупали уже чаще капучино, который лидировал в прошлом году. В «Ашане» продажи американо прибавили 15 процентов, а капучино — только 4 процента, пишет РИА Новости.
Почему американо
Основная причина — цена. Американо в крупнейших сетях стоит около 50 рублей, тогда как капучино или латте — больше 100. В условиях, когда покупатели активно «рационализируют» потребление, разница в 50 рублей становится решающей. Кроме того, часть потребителей отказывается от кофе с молоком из-за стремления снизить калорийность. Спрос на кофе в магазинах растет и потому, что все больше торговых точек оборудуют кофейными зонами.
Хитрость покупателей
Есть и еще один нюанс, о котором говорят участники рынка. Нередко покупатели идут на хитрость: наливают более дорогие капучино или латте, а на кассе пробивают американо. Это, как правило, никто не проверяет. Как отметил независимый консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин в своем Телеграм-канале, такая практика распространена. Часть потребителей может отказываться от кофе с молоком из-за калорий, но другие просто пользуются тем, что кассиры не проверяют, что именно налито в стакан.
Скоро за этим может начать следить искусственный интеллект
Нейросети уже используются в ритейле для распознавания товаров, контроля полок и анализа покупательского поведения. В будущем ИИ может начать контролировать и процессы в магазинах, включая кофейные зоны, отмечает Лачугин. Системы компьютерного зрения способны определить, какой именно напиток налил покупатель, и сопоставить это с тем, что он пробил на кассе.
Предполагается, что если такие технологии внедрят, количество краж в магазинах может снизиться. ИИ не устает, не отвлекается и не делает скидок на человеческий фактор. Он может фиксировать каждое действие покупателя у кофейного автомата и автоматически передавать данные на кассу. В теории это не только уменьшит потери ритейлеров, но и изменит поведение покупателей. Хитрость с американо вместо капучино перестанет работать.
Правда, у такой системы есть и обратная сторона. Массовое внедрение ИИ-контроля может вызвать недовольство покупателей, которые не хотят чувствовать себя под постоянным наблюдением. Кроме того, технологии требуют инвестиций, и не все торговые сети готовы их делать.
Напомним, ранее Газета.СПб писала, что жителям России, возможно, пора переходить на цикорий из-за дефицита кофе и роста цен на продукт.
VK
OK
Telegram
Дзен