Ученые обнаружили, что определенные составляющие хлеба в разы увеличивают риск заболевания диабетом.
Исследование специалистов из Северного университета Сорбонны в Париже длилось порядка 14 лет, в тестах приняло участие 100 тысяч добровольцев. За все время эксперимента люди постоянно обновляли данные о своем рационе в течение дня. Об этом сообщает журнал The Lancet Diabetes & Endocrinology.
В результате эксперимента порядка 1,4 тысяч людей в результате заболели сахарным диабетом. Специалисты университета проанализировали данные о питании всех добровольцев и выделили группы продуктов, которые чаще всего употребляли в пищу испытуемые.
Выяснилось, что высокие риски заболевания наблюдались у людей, которые потребляли много эмульгаторов. Данные вещества используют для смешения разных составляющих одного продукта. Так, эмульгаторы есть и в кондитерских изделиях, и в хлебе.
Так, выше всего риск заболеть поднимали трикалийфосфат (E340), так компонент увеличивал риск развития диабета на 15% при употреблении 500 мг в день.
VK
OK
Telegram
Дзен