Чтобы стабилизировать свое финансовое положение, крупнейшие российские ресторанные компании начали сокращать персонал.
Как пишет «Коммерсант», московский ресторанный холдинг «Арпиком» (сети «Колбасофф», «Филимонова и Янкель») увольняет 30% офисных сотрудников, а сеть кофеен «Кофе-Хауз» — 10%. Большинство сокращений в «Кофе-Хаузе» пришлось на отдел развития: работы лишились 80% людей. Ближайший конкурент «Кофе-Хауза» сеть «Шоколадница» пока персонал не сокращала, утверждает гендиректор сети Алексей Каиро.
Рост рынка, который в этом году должен увеличиться на 26% до 24 миллиардов долларов, в 2009 году резко замедлится: с начала сентября ресторанные сети зафиксировали падение объемов продаж в среднем на 5%. На ближайшие полгода рестораторы заморозили запуск новых точек, сообщает «Фонтанка.ру».
