Роботы-кулинары умеют нарезать, смешивать и подавать на стол, но заменить повара они не смогут. По мнению экспертов, творческая составляющая профессии и ответственность за результат остаются за человеком.
Технологии на кухне
На современных кухнях можно встретить электрочайники, кофемашины, посудомоечные машины, печи и варочные панели с поддержкой температуры. В сферу услуг проникают механизмы для автоматизации. В 2016 году представили 3D-принтер Pancake Bot для блинов за 300 долларов. Такие устройства приблизили появление нейронных систем, способных анализировать информацию.
Робот-шеф-повар со смартфоном может готовить по рецептам из Интернета. Так, в 2017 году на Масленице в Москве блины пек робот от Moley Robotics. Устройство умеет нарезать, подавать и смешивать продукты. В программу заложены рецепты разных стран.
Цена потребительской версии выросла с 75 тысяч до 100 тысяч долларов. Японская Suzumo Machinery создала робота Shari для роллов. Повар Fua-Men в Нагое мыл посуду и шинковал продукты.
Творческая составляющая профессии
По словам экспертов, повар должен знать продукты, навыки и технологию приготовления. При этом профессия остается творческой. Лучшие блюда создают увлеченные мастера, а специалисты в этой отрасли постоянно востребованы, сообщает «Бизнес Online».
Блюда мастера сложно заменить яством бота. Эксперты отметили, что профессия будет востребована и в будущем.
Мнения экспертов
Первый российский повар в Красном гиде Michelin Анатолий Комм признался, что не выбирал профессию. По его словам, профессия сама выбирает человека.
Ресторатор Аркадий Новиков основал крупную сеть, которая на сегодняшний день охватывает рестораны и кафе в России, Великобритании и ОАЭ. Новиков отметил, что его пример показывает: надо работать, стремиться и достигать. По его мнению, любая профессия интересна, можно добиться нереальных результатов.
Шеф-повар Георгий Тамразов подчеркнул, что человек никогда не уйдет с кухни, и никакой робот не заменит профессионального повара. По мнению эксперта, новые технологии, бесспорно, нужны.
Тамразов привел в пример, что для приготовления роллов одно время использовали специального робота для подкрутки. Но даже тогда продолжал работать сушист. Он закладывал ингредиенты и управлял прибором.
VK
OK
Telegram
Дзен