Эксперт составила рейтинг семи самых полезных грибов, которые можно собрать в российских лесах. Каждый гриб по-своему ценен, но имеет противопоказания.
Доктор медицинских наук, профессор Нина Вишневская составила рейтинг семи самых полезных грибов российских лесов. По словам эксперта, боровик лидирует по содержанию белка. В сушеных белых его доля достигает 80%. Также они богаты калием, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем и витаминами C, D, PP и группы B.
Вишневская подчеркнула, что лисички известны антипаразитарным действием. Они содержат хитинманнозу, которая парализует нервную систему насекомых, поэтому почти не бывают червивыми. В них много калия, железа, меди, селена и витаминов. При гастрите с повышенной кислотностью их лучше не есть.
Опята подходят для диеты, поскольку в 100 граммах содержится около 20 килокалорий. Пищевые волокна надолго дают чувство сытости, калий и магний полезны для сердца, а железо и витамины группы B поддерживают нервную систему, добавила эксперт.
Рыжики лидируют по бета-каротину. По данным профессора, 3,5 миллиграмма на 100 граммов. Подосиновики действуют как иммуномодуляторы, поскольку их полисахариды усиливают выработку интерферона и макрофагов.
По словам эксперта, маслята богаты витаминами группы B и регулируют настроение, сон и стрессоустойчивость, помогая синтезировать серотонин, дофамин и норадреналин. Грузди содержат витамин D почти в три раза больше суточной нормы.
Фото предоставлено Газета.СПб
VK
OK
Telegram
Дзен