На сайте Комитета по развитию предпринимательства создан специальный раздел, где размещаются оригинальные рецепты старинной петербургской кухни, присланные жителями Петербурга.
Идея создания подобного раздела была озвучена председателем Комитета Эльгизом Качаевым на круглом столе, посвященном разработке и продвижению бренда «Петербургская кухня».
Цель нового проекта — формирование узнаваемого гастрономического бренда Санкт-Петербурга, который будет отражать не только характерные особенности города, но и подчеркивать его богатое культурное и историческое наследие.
«Мы надеемся, что среди присланных петербуржцами рецептов появятся кулинарные шедевры, которые передавались из поколения в поколение и хранились в домашних кулинарных книгах петербуржцев», — сказал Эльгиз Качаев.
Сотрудники пресс-службы Комитета по развитию предпринимательства, которым не дает покоя слава знаменитого собирателя рецептов Похлёбкина, дают следующую историческую справку:
«По свидетельству дошедших до нас источников о развитии кулинарного искусства в России, именно в Петербурге, особенно в XIX веке, среди сословий населения, кроме аристократических, было принято обедать вне дома, «в обществе» (отсюда этимология слова «общественное питание»).
Переселенцы из других городов России и иностранцы, посещая Петербург с различными миссиями, восполняли дефицит общения и потребность во вкусной и здоровой пище в различных ресторанах, трактирах, столовых и кухмистерских. Именно поэтому формирование кулинарных традиций Петербурга тесно связано с развитием ресторанного дела.»
Первый рецепт проекта «Петербургская кухня» опубликован от имени Киры Иосифовны, которая делится способом приготовления блинчиков с мозгами.
«Хочу поделиться любимым блюдом моей семьи — блины с мозгами. Рецепт передала мне моя бабушка. Пожарить блинчики и начинить их фаршем: мозги, нарезанные кубиками, вместе с луком жарить минут 10. По вкусу добавить соль, перец. Блинчики с начинкой залить сметаной и запекать в духовке».
Возможно, сделать питание петербуржцев более разнообразным поможет не только публикация оригинальных рецептов, но и расширение ассортимента продуктов: ранее мы писали о том, что губернатор Ленинградской области предложил отказаться от санкций на ввоз иностранной продукции.
VK
OK
Telegram
Дзен