Руководитель направления технологий в сети ресторанов японской и азиатской кухни MYBOX Максим Каплунов поделился с Gazeta.SPb полезными рекомендациями по подготовке новогоднего стола. По его мнению, важнейшей составляющей праздничного настроения являются не только блюда, но и продуманный подход к их выбору и приготовлению. Чтобы избежать стресса в последнюю минуту и сделать праздничное застолье по-настоящему незабываемым, следует заранее начать готовиться.
Каплунов советует не откладывать закупки продуктов на последние дни декабря. К этому времени такие популярные товары сезона, как мандарины, соленья, ингредиенты для салатов и сладости для детей, могут исчезнуть с полок магазинов. Чтобы не оказаться в числе тех, кто бегает по магазинам в поисках последних товаров, лучше составить список необходимых продуктов заранее и приобрести их за несколько недель до праздника. Некоторые блюда, к примеру, салаты и закуски, можно приготовить заранее и заморозить, чтобы в день торжества оставалось лишь разогреть готовые угощения.
При планировании меню для новогоднего стола важно учитывать состав гостей. Для детей стоит выбрать простые, но вкусные блюда, которые они любят. Жареная картошка с кетчупом, куриные наггетсы, сырные палочки — такие угощения станут настоящим хитом среди младшего поколения. Для сладкоежек отличным вариантом будут десерты в виде капкейков или разноцветного желе, а мини-бургеры прекрасно подойдут как для детей, так и для взрослых.
Для взрослых гостей можно предложить традиционные угощения, такие как салат «Оливье», «Сельдь под шубой» или холодец. Однако Каплунов советует не ограничиваться только классикой. Попробуйте удивить гостей новыми блюдами, например, салатом с креветками и авокадо, запеченной уткой с яблоками или рулетами из лаваша с красной рыбой. Для любителей легких закусок хорошим выбором будут канапе с сыром и виноградом, паштет из куриной печени или поке с лососем и ореховым соусом.
Ключевым моментом в подготовке меню является сбалансированность. Каплунов предостерегает от сочетаний, которые могут перегрузить желудок, например, жирного мяса с острыми соусами или большого количества кислых продуктов. Лучше всего комбинировать горячие блюда с легкими гарнирами, например, запеченное мясо можно дополнить свежим овощным салатом.
Для пожилых гостей стоит предложить более легкие блюда. Вместо жирного мяса лучше подать запеченную рыбу с овощами или куриное филе с соусом из йогурта. Легкие салаты с оливковым маслом и лимонным соком, такие как салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой, станут отличной альтернативой тяжелым майонезным заправкам.
Не стоит забывать и о десертах. К традиционным новогодним сладким угощениям можно добавить что-то новое и оригинальное. Тирамису в стаканчиках, панакотта с ягодным соусом или пироги с разными начинками — все это идеально подойдет для праздничного стола. А если хочется удивить гостей, можно подать тарталетки с кремом из маскарпоне и фруктами или шоколадный фондан, который растечется прямо на глазах.
VK
OK
Telegram
Дзен