На 45-м году жизни скончался Дэниел Хогландер, один из самых титулованных шеф-поваров Швеции, известный благодаря своему участию в создании ресторана Dreva в Петербурге.
Хогландер стал известен в России как один из первых европейских «мишленовских» шефов, принявших участие в создании ресторана Dreva, который открыл свои двери в 2024 году. Заведение привлекло внимание не только высоким уровнем гастрономии, но и уникальным форматом, предлагая исключительно дегустационные сеты вместо традиционного меню.
Тем не менее, участие Хогландера в проекте Dreva вызвало бурю эмоций и критику в его родной стране. В ответ на общественное возмущение он отмечал, что «оскорбления и возмущения, которые я получил, лишены разума и неуместны», призывая к доброте и человечности.
Несмотря на успехи, связанные с его карьерой, Хогландер столкнулся с обвинениями в утрате моральных ориентиров из-за участия в российском проекте на фоне санкций. Однако его ресторан Aloё, в котором он был одним из основателей и который имел две звезды Michelin, сохранил свои награды, а сам Хогландер получил предложение стать концепт-шефом в ресторане королевской семьи Швеции — Operakällaren.
В ресторане Dreva сейчас доступна уникальная книга, содержащая цитаты Хогландера, которые приобретают новый смысл после его смерти. В одной из них он делится воспоминаниями о своей первой матрешке, привезенной дедушкой из Москвы на Олимпиаду-80, что стало его первым знакомством с Россией.
VK
OK
Telegram
Дзен